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省科技厅关于省十四届人大二次会议第804号建议的答复

　　肖亮亮代表：

　　您提出的《关于科技创新支撑酸汤产业化发展的建议》收悉。感谢您对我省酸汤产业发展工作的关心和支持。我们结合省教育厅、省人力资源和社会保障厅等单位的意见，现就建议提出的有关问题答复如下：

　　一、关于对“强化科技支撑引领作用”建议

　　省科技厅非常重视我省酸汤产业的发展。近年来，围绕酸汤复合调料开发中“卡脖子”问题，大力支持企业、高校、科研院所开展关键技术攻关，并同酸汤生产企业合作共同开展科技成果应用，在应用中发现问题，解决问题，如立项支持实施“酸汤关键共性技术研究及高值化延伸产品开发”“酸汤专用原料优选及标准化种植关键技术研究及示范”“高品质酸汤强化发酵调控技术提升与应用”等10余项重大科技项目，累计投入1200余万元，以解决酸汤产业发展过程中的技术问题，优化品种、提升品质、提高产品附加值。项目实施取得显著成效，如麻江县明洋食品有限公司承担的“酸汤关键共性技术研究及高值化延伸产品开发”项目，已完成优选酸汤专用辣椒品种3个，筛选优良菌株2-4株，制备液态菌剂2-3个，编制《液态菌剂生产技术规程》2个，开发酸汤高值化延伸产品4个，制订“酸食”产品团体标准、企业标准3项，申请发明专利1件。贵州南山婆食品加工有限公司承担的“高品质酸汤强化发酵调控技术提升与应用”项目，已完成高量产酸产香关联酶活菌种强化接种技术1项，制定酸汤调味料快速产酸产香发酵调控技术1项，酸汤调味料生产标准化技术规程1套，酸汤原辅料调配技术规程1项，设置具有“药食调理或植物防腐”酸汤产品研发机构，申请发明专利2件。

　　二、关于对“加强科技人才的支撑”建议

　　一是强化创新人才引进和培养的支持。通过建立和升级如贵州人才博览会等平台，发布急需紧缺人才需求目录，吸引高层次和急需紧缺人才到贵州发展，特别关注酸汤产业领域。2024年第十二届贵州人才博览会，截至目前，全省共组织3149家用人单位携6.18万余个人才需求集中引才，线上投递简历29.6万人次，网站访问量达1592.4万人次。随着用人单位与人才进一步对接洽谈，将有一批包括酸汤产业领域在内的急需紧缺人才陆续落地。同时，鼓励高校、科研机构开设与酸汤产业相关的课程，培养具备专业知识和技能的人才，以贵州大学、凯里学院、贵阳学院为代表的省内高等院校做了许多相关的研究。如凯里学院以贵州省高等学校产学研基地作为支撑，积极进行相关的探索，优化红酸汤的工业化生产工艺，多项成果荣获贵州省高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)专利奖。二是加强企业的创新型人才引进与培养。深入实施专家服务基层行动，每年定期组织包括酸汤产业领域在内的专家深入基层、企业开展科技服务，通过技术指导、讲座培训、项目合作攻关等方式，帮助解决基层、企业发展技术问题。2023年共组织实施34个专家服务团，选派专家388人次，为包括贵州侗寨记忆食品有限公司等酸汤企业在内的445家企事业单位“把脉问诊”,及时帮助解决了一批技术问题，培养了一批技术技能人才，提升了企业的技术水平和创新能力。三是大力实施科技特派员制度。支持高校、科研院所的科技人员到基层、企业中担任科技特派员，帮助企业解决技术问题，协助企业开展科技成果转化与应用，仅2024年就在全省选派各类科技特派员1200名，赴全省88个县(市、区)开展科技服务，其中包含了酸汤产业的科技人员。四是持续加强对外科技协作。近两年来，省科技厅资助南山婆公司1250万元，用于与陈卫院士及江南大学等高校合作开展重大科技成果转化和科技攻关。2024年3月，江南大学与贵州南山婆食品加工有限公司签订共建协同创新实验室框架协议，共建实验室全称为“江南大学－贵州南山婆校企协同酸汤酿造与应用创新重点实验室”。进一步为贵州酸汤产业发展提供坚实的人才支撑，江南大学研发团队将深入研究，挖掘酸汤中更多的健康营养元素，从而助力贵州酸汤产业实现品质化和市场化的发展。

　　三、关于对“加大调研指导力度”建议

　　酸汤产业作为地方特色产业，对于地方经济的发展和文化的传承具有重要意义。近年来，省科技厅经常组织专家团队深入一线开展调研指导工作，为明确酸汤产业发展路径提供了强力支撑。在调研中，我们深入了解了产业发展现状、分析了市场需求、探讨了产业发展趋势等。为了进一步提升酸汤产业的发展水平，今年3月，我们特别邀请了省外专家赴安顺市南山婆集团进行实地调研。专家们详细了解了企业酸汤系列产品的研发、生产工艺、原材料保障以及现代化生产组织等实际情况，并针对酸汤的生产技术和产品升级给出了宝贵的指导性意见。同时，我们也在积极拓展征求科技需求渠道。如，由省科技厅联合省教育厅、省人力资源和社会保障厅、省市场监管局等部门推动成立的贵州技术交易市场，通过该市场的线上服务平台——“贵州技术转移服务平台”征集的企业技术需求，了解到黔东南部分企业在米酒发酵、酸汤发酵等领域，有共性技术需求，贵州技术市场组建工作组赴黔东南深入企业开展调研，已与部分需求方签订了技术服务协议，为企业解决技术难题、开发系列新产品。

　　下一步，省科技厅将在后续的技术需求征集中，广泛征集涉及酸汤产业的技术需求；持续聚焦酸汤产业发展人才智力需求、技能人才队伍建设，努力为推动酸汤产业发展提供科技人才支持；加大调研指导力度，组织专家团队深入酸汤产业相关企业、农户和市场进行调研，全面了解产业发展现状、市场需求、技术创新等方面的情况，切实为酸汤产业发展提供科技支撑。

　　2024年6月27日

　　（主动公开）

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