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山里的年粑

　　罗安圣

　　当寒风一阵紧似一阵，屋檐上的冰挂一根比一根粗，山上的楠竹一棵比一棵弯时，大山人家的年关便近了。

　　每到年关，没有哪件事比打粑粑更重要了，“没有粑粑不成年”。打年粑，可不是一家两家能完成的大事。往往得三四家一二十号人齐动手，老人蒸糯米，男人捶粑，女人捉粑、捏粑，紧锣密鼓，井然有序，天还没亮忙碌到掌灯时分才收摊，帮忙的乡邻围炉就餐，喝酒唱歌，尽享年景，这可是年前最隆重的聚会。费时越长，费力越大，年粑越多，表示粮食越富足，说明主人越能干，是件很荣耀的事，乡邻们是喜欢暗中攀比。

　　家乡的年粑分两种，一是糯米粑，纯白;二是小米粑，金黄。以往绝大部分是小米粑粑，还要拌入适量粑粑草——一种可食用的一年生草本阔叶植物，摘叶捣烂、洗涤、漂白、晒干，拌入浸泡后的小米一起上甑蒸熟，入槽捶烂，可增加粑粑分量，增强其韧性，延长保质期，在粮食不够吃的年代，这是再平常不过的了。

　　各地捶年粑的方式因俗而异。粑槽有长有短，有木槽有石槽，粑槌有哑铃长棒有丁字槌，有对向拉锯捶有同向后卷捶。家乡的粑槽外观为长方体，由整根青冈木凿成约两米长的椭圆形内槽，两个捶粑手同向往前，往后翻，一翻比一翻粘稠，预示着齐心协力共渡难关，一年年翻过，一年比一年日子粘稠。捶年粑是真正男子汉间的对决，绝非俯仰之间可以完成的，须选择力量相当的对手配对较劲，一槌比一槌快，一声比一声响，没能跟上节奏，是会被人笑话的。直到糯饭变得细腻粘稠，“捉粑啰——”呼声响起，比试才正式结束，双方已是大汗淋漓，气喘如牛，能否再战，就看实力了。捶年粑历来是重活路，不论是未婚女婿还是已婚姑爷，前来帮衬是理所当然的，捶粑场便成了考校姑爷们最好的校场，十几双挑剔的眼睛看着呢。当然，对姑爷们来说，这是累且快乐的事。

　　年粑从粑槽捉到粑板，女人们双手裹上黄蜡，迅速将之分割成小坨，再变戏法似的从拇指、食指间挤出一个个一般大小的圆球置于粑板，众人趁热将圆球压瘪。压年粑是一门艺术，要求不薄不厚，又匀又圆，恰像十五的满月。再将年粑摞成等高的粑垛，像一垛垛圆圆的月亮整齐排列，盖上粑板再压上几个油枯以增压力，保证年粑成定型，寓意团团圆圆、生活美满幸福。

　　捉粑捏粑压粑是女人的“专利”，女人扎堆的地方，笑闹声从来不缺。东主都会备上一大碗开水，化上品红或品蓝，将年粑圆边染红染蓝表示喜庆，中间印上花草图案，或干脆摘下柏树叶当图案。印什么样的图案是有讲究的。绿叶红边的表示家中有男孩订亲了，大年初一得用去女方家拜年;若图案是“喜”字的，年后就是大喜日子，得用来过礼，还得经验丰富且有儿有女的妇女捏几个脸盆大的年粑，裹上红边，双面印上“双喜”或喜鹊、龙、凤图案。女人们边染花边印图案边神侃，“娇哪，阿福家也该给你送红粑了哟，是要红‘双喜’的呀?哈哈——”“二嫂，你吃了我们家这么多红双喜才进家门，我才不吃别人家的，我就吃自己做的。”娇回敬二嫂。二嫂扭头朝楼下高喊：“阿福啊，你那粑槌舞高点，声音给我槌大点哟，我家娇在看着你呢!赶快回家去做个像磨盘大的双喜粑来哟!”“好嘞——放心，二嫂。”正在捶粑的阿福果然力量陡增，更加挥汗如雨了。笑闹声喧翻了山湾。