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乌当区王岗村：好香的村庄

　　虽然，新堡布依族乡的7个村寨各有各的风光，但我此行的目的地却并非为了赏景，而是为了一口美食。非常不巧的是，我到来的这天，被誉为“庖汤第一村”的王岗村里正在为一位已逝的长者筹办白事，几乎全村的农家乐都关门歇业。

　　尽管如此，我依旧见到了那位当年第一批在王岗村以做“庖汤”为业的人。

　　在村委会，一位瘦高的男人招呼我们坐下，又转身出门招呼来客。带我来王岗村的乡里面负责外宣工作的韦登亮说起了新堡布依族乡的故事。

　　新堡布依族乡大概是贵阳、乃至整个贵州最早开始推行全域旅游概念的地方，从2007年起，整乡7个村庄就已陆续吃上旅游这碗“饭”。7个村庄各有所长，拥有香纸沟景区资源的陇脚村，最早端起了旅游的“饭碗”;被誉为“高原画乡”的陇上村，凭借当地的农民画特色打响了招牌;据说当地布依族历史能追溯到殷商时期的大寨村，则将古老文化作为自己的标志……此外，还有新堡村、马头村、长坡村等也都有自己的风格。而被誉为“庖汤第一村”的王岗村，其金字招牌就是布依族美食。

　　正聊到兴起，那位和我们匆匆打过招呼的男人再次走进屋里，郑重其事地伸出右手。韦登亮介绍：“这是刚换届新当选的村支书花葵，也是村里最早做农家乐的人之一。”

　　花葵早在1998年就进入村委会工作了。2007年换届后，他在乡党委政府的安排下，来到离王岗村不远的香纸沟景区工作。

　　20世纪90年代初期，陇脚村的村民们已经靠香纸沟景区开发，做起了小生意，开起了农家乐，这让其他除了黄土就是大山的村庄只有羡慕的份儿。在景区服务中心工作的花葵，更是每天都在变着花样地“受刺激”。

　　花葵的羡慕并未持续多久，工作几个月后，他就听到消息，乡党委政府计划推动王岗村发展旅游，准备先带动几户村民开办农家乐作为示范，主要经营“庖汤”生意。乡党委政府向花葵抛来邀请，这正好完美契合了花葵的期待。

　　“庖汤”是布依族人宰杀年猪时吃的第一顿火锅。通常，布依族农家宰杀年猪时会有诸多亲朋好友前来帮忙，辛苦一天后，主人家便会取大块肥瘦相间的好肉，加上肠子等杂碎，以及凝固的猪血，烹制成一锅美味鲜香的火锅，用来招待客人。好客的布依族人，在端菜上桌时通常会客套一番，说：“大家辛苦一天，也没有什么吃的，只好请大家吃点庖汤剩水，不要客气!”人们则围着这一大锅新鲜的美味赞美道：“你这‘三盘四碟八大碗’的，哪里是什么庖汤剩水?”说罢，便大快朵颐起来，杀年猪的热闹气氛也在鞭炮声中被烘托得更让人心潮澎湃。

　　让村民开办农家乐专做“庖汤”的主意，让王岗人感到不可思议。乡党委政府和王岗村的村干部们，对5户村民展开苦口婆心的动员攻势，除了花葵跃跃欲试之外，只有花兵和罗应顺两位相对年轻的村民同意尝试。锅碗瓢盆、桌椅板凳，开办农家乐所需要的器具，都由乡里和村里统一提供支持。除此之外，又请来相关专家提供建议，将布依美食的“三盘四碟八大碗”作为庖汤宴的主要内容。王岗村的庖汤盛宴就这样缓缓拉开帷幕。

　　在“去香纸沟游玩，来王岗吃庖汤”的宣传攻势下，农家乐很快开始盈利。眼见3位率先尝试做生意的村民有了收获，其他人也开始蠢蠢欲动。

　　谁知，好景不长。2008年，贵州遭遇有史以来最严重的一次凝冻灾害，王岗村门可罗雀。苦守了近一个月，陆续有跟风开店的村民忍受不住，索性关张。可花葵和另两位最先开店的村民都不甘心，加上村干部们每天提心吊胆地前来打探，旁敲侧击地劝他们：“坚持，再坚持!”好歹算是保住了这几家坚守阵地的农家乐。

　　灾害过后，旅游行业开始回温。2009年，生活得到极大改变的花葵，给自己正在贵阳某家电销售公司工作的弟弟花兴江打去电话。

　　“你一个月能挣多少钱?”

　　“600多吧。”

　　“不要干了，回来搞农家乐。”

　　花兴江知道农家乐的回报有多丰厚。他和妻子果断收拾好家当，头也不回地辞职回到家乡。两兄弟的生意扩大了规模，做得风生水起，而新堡布依族乡又有了新动作。

　　王岗村的变化越发剧烈，房屋变得更漂亮，路也越来越宽，看起来更像一个适合休闲旅游的美丽小村庄了。2010年，贵阳市旅发大会在乌当区召开，乌当区也借势推出了“泉城五韵”乡村旅游度假区项目，将偏坡、陇脚、渡寨、王岗、阿栗等村镇进行连片打造，每个村镇都有不同的定位，而以“能吃肉是福”为特色的王岗，则被定位成“福韵·王岗”。一时间，村里的农家乐扩充到几十家，而没有条件开办农家乐的村民，也靠种植蔬菜、养殖生猪，为村里的农家乐提供货源，过上了富足的生活。

　　2014年，当地引进了旅游企业，依托温泉优势在王岗村打造出枫叶谷景区，主打水上娱乐。2016年正式开业后，生意持续火爆，村里与景区展开紧密合作，王岗村的村集体收入也有了着落。

　　讲起王岗村化身“庖汤第一村”的这10多年，花葵在喜悦中又生出感叹：“如果没有当初乡里的整体打造，也不会有今天的王岗村。如果没有过去这几届村支两委的坚持，许多人可能都挺不过2008年的那个冬天……”眼下的王岗村，早已围绕“庖汤”形成一条产业链，人均收入从过去的2000多元上涨到29000多元。王岗村的名声也早已传到省外，而花葵如今也被推选为新一任的村支书，他清晰地感受到压力在肩，但也信心十足。

　　不知不觉已到中午，理应是王岗村最热闹的时候。不过，今天的王岗村有些特别，因为德高望重的老人过世，几乎所有农家乐都关门谢客。韦登亮说，这是王岗村人淳朴的习俗，谁家有大事，人们宁愿不做这一天的生意，也要为同村人出一分力。村里安安静静的，空气中弥漫着浓烈的气味，虽然不知是不是庖汤的味道，总之依旧很香。